最近我发现一个养脾胃的好食材，就是山药。

我给孩子做了一盘山药蒸肉丸，孩子特别给面子，一口气吃了好几个，连饭都多吃了一碗。

做法特别简单，食材也都是家常的，咱们老人小孩都能吃，特别省心。

山药蒸肉丸

准备食材

- 猪肉馅（三肥七瘦最好）：300克

- 铁棍山药：1小段（约100克）

- 胡萝卜：半根（切碎增加甜味）

- 甜玉米粒：一小把

- 鸡蛋：1个（只用蛋清，口感更嫩）

- 葱姜：适量（切水用）

- 调料：生抽、蚝油、少许盐、玉米淀粉、香油

具体做法

1. 处理食材：

山药去皮切成碎末（戴手套，避免手痒），胡萝卜也切成细丁，玉米粒洗净备用。

2. 调馅：

把猪肉馅放在大碗里，放入切好的山药碎、胡萝卜丁和玉米粒。打入一个鸡蛋的蛋清，加入少许生抽、一点蚝油和几滴香油。

3. 打水搅拌：

切一点葱姜，用温水泡成葱姜水。分两次倒入肉馅中，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅把水完全吃进去，最后加一勺玉米淀粉，继续搅拌至粘稠上劲。

4. 摆盘：

拿一个空碗，碗底铺上少许葱丝和姜丝，倒一点点生抽和清水调个底味。

5. 蒸制：

把拌好的肉馅用手捏成大小均匀的肉丸，整齐地摆进碗里。锅里水烧开，放入丸子，大火蒸20分钟即可。

出锅后撒点葱花，热气腾腾的，孩子超爱吃。

山药温和养脾胃，不油不腻好消化，家里有不爱吃饭、睡觉不踏实的宝贝，赶紧安排上！